もつラーメン
昔から新庄では、おめでたいことがあったときや大事なお客様が来たとき、鶏料理で祝ったり、もてなしたりしました。山中の盆地である新庄では、鶏が大変なごちそうだったのです。ですので肉だけではなく、内臓まで残さず無駄なく食べる調理法が工夫されて、そんななか新庄オリジナルの「もつ煮」が生まれました。
新庄のとあるラーメン屋さん。ご近所にいる「もつ煮」の名人にいつももつ煮をもらって食べていました。ある日「ラーメンに乗せてみたらどうだろう？」と思いつき、メニューに加えたところ大評判！今では市内多くのラーメン屋さんがまね、新庄の名物として定着しました。